Panela de Arroz e Aquecedor de Arroz com Aquecimento por Indução de Pressão Zojirushi Revisão NW-JEC10/18: Arroz Branco Perfeito por um Preço

Por tão grande como é a indústria culinária, a maioria dos lançamentos de produtos de cozinha são modestos. Pode haver alguma comoção de feira ou um vídeo, e Deus sabe que minha caixa de entrada está cheia de comunicados à imprensa, mas um evento recente de panela de arroz, de todas as coisas, se destacou por seu brilho. O fabricante japonês Zojirushi propôs uma viagem com despesas pagas à Japan House em Los Angeles para sushi, coquetéis e a inauguração de sua “panela de arroz mais avançada e cara” até hoje nos Estados Unidos.

Eu recusei o convite, mas como o proprietário muito satisfeito de um Zojirushi de 10 anos com um equivalente moderno que custa menos de $ 200, eu estava curioso para saber o quanto melhor um modelo custando $ 550 a mais possivelmente poderia ser.

Minha máquina antiga, a Zojirushi NS-LAC05 (posteriormente substituída pela NS-LGC05), é tão intermediária quanto a linha Zojirushi chega nos Estados Unidos, mas incorpora tudo o que amo nas panelas elétricas de arroz. Meça o arroz e a água na panela, feche a tampa, aperte o botão Cooking e vá embora até que cante uma música para avisar que está pronto. Arroz excelente aguarda e é mantido quente, úmido e em forma decente por até alguns dias. É um pouco unitarefa, e existem outras maneiras mais práticas de fazer um arroz melhor. Mas é tão competente e prático – e talvez eu seja tão preguiçoso – que nunca vejo sentido em outros métodos.

O novo bocal da Zojirushi, a Panela de Arroz e Aquecedor de Arroz com Aquecimento por Indução de Pressão NW-JEC10/18, vem em tamanhos de 5,5 e 10 xícaras e está no topo da linha da empresa. Ele cozinha com pressão, o que a cópia de marketing diz “promove a gelatinização” enquanto produz “arroz pegajoso e rechonchudo”. Para mim, o arroz cozido sob pressão pode ser excelente, criando um grão de arroz mais distinto e menos mole. A máquina também usa calor por indução, que é rápido e muito bom em manter a temperatura estável. Versões desses recursos estão disponíveis no excelente NP-NWC10 da Zojirushi, mas esse novo modelo também possui um novo recurso de personalização “My Rice” para arroz branco.

Ao fazer arroz branco na nova máquina, você pode escolher entre cinco predefinições de firmeza do arroz – um toque agradável – e pode tentar outras configurações como Rápido, Misto, Sushi ou Mingau. Você também pode usar o recurso My Rice, onde avalia essencialmente o arroz branco depois de cozido. Esse feedback ajusta gradualmente a firmeza e a viscosidade dos lotes subsequentes, trabalhando em direção à sua versão perfeita quando você cozinha a partir do submenu My Rice.

Em casa, usei a nova máquina para fazer arroz branco de grão curto, e era claramente melhor do que minha máquina antiga podia fazer. A partir daí, My Rice me permitiu ficar tão exigente quanto eu queria com ele. Considerando que cada marca de arroz pode cozinhar de maneira um pouco diferente, isso permite que você realmente disque as melhores variáveis ​​para sua marca favorita.

Opções em abundância, certo? Bem, sim e não. Observe como eu repeti muito “arroz branco” ao descrever possíveis ajustes nos últimos parágrafos? Se você configurar a máquina para cozinhar arroz integral ou jasmim, essas configurações não terão nenhuma dessas opções mais firmes, macias ou rápidas, como o arroz branco. Nada de My Rice.

Isso piorou quando usei o arroz integral que Zojirushi usa para testar, o arroz integral Nishiki Genmai. Carreguei a máquina, rolei até a configuração de arroz integral e fiz um lote, depois dei a minha esposa Elisabeth uma colher do produto acabado.

Ela reagiu com uma pergunta: “Você cozinhou isso na configuração Mush?”

Ufa!

Você pode sentir que comecei a procurar as saídas neste ponto.